フランスに詳しいお友達から、とっても気になるパン屋さんをご紹介いただきました。
都立大学駅近くにある、「トシオークーデュパン （Toshi Au Coeur du Pain）」というブーランジュリーです。
東京でも、バゲットはたくさん出回っているけれど、なかなかフランスで食べたあのバゲットの味は手に入りにくいです。いくつかのフランス系のパン屋くらいしか、今のところ満足のいくバゲットを発見できていません。
このお店のオーナー・Toshiさんは、パリのブーランジュリーで修業をされたことのあるパン職人。
フランスでは優秀な職人にはMOF(Meilleur Ouvrier de France、フランス国家最優秀職人)という称号が与えられるのですが、パンの部門でその名誉ある称号を得たパン職人の方に師事されたのだそうです。
なのでバゲットも「あの味、あの食感」にきっと近いのではないかと、期待は膨らみます。
このお店のパンフレットには、「単純な種類や製法の真似ではなく、パリの食文化やエスプリが感じられるお店を作っていく」と書かれていました。
フランスに住んだことのある多くの人は、同じように、単なるフランス料理や食材のおいしさだけでなく、そのエスプリも日本に伝えたいと思っているのではないでしょうか。
「ああ、これが本場のパンかあ、おいしいね」、だけではない、その先のメッセージが感じられるお店に違いなさそう。
さて、友人が言うには、この店には「サルコジパン」というものがあるそうです。
ご存知、前フランス共和国大統領、ニコラ・サルコジ氏の名前がついたパンですよ。
なんでも、サルコジ氏が好んで注文していたパンを再現しているのだそうです。
気になりますね！
他にもバゲットコンクールで優勝したパンや、各種ヴィノワズリー、サンドイッチなどもあるようです。
パリのパン屋さんの再現。しかも、朝の6時半から営業しているとのこと。
近所にあれば、毎朝買いに行くのに！
パリに住んでいた時みたいに・・・。
噛み応えのあるフランスならではのハード系パンを、食べてみたくなりました。
★「トシオークーデュパン （Toshi Au Coeur du Pain）」
東京都目黒区中根2-13-5 1F
6：30～17：00 月曜・火曜定休
https://www.toshipain.com/
コメント